Caponata de beringela cozida

Por -
Olha só a minha especialidade ...
La Bella Caponata da nona !
Uma deliciosa entradinha que agrada sempre e que com o passar dos tempos eu fui especializando.
Não tem graça levar a receita comigo, então toma nota pq to repartindo com todos.
Vamos precisar de:

4 beringelas
2 cebolas
1 pimentão  verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 alho porá
1 cabela de alho
uva passas preta a gosto
azeitona
sal
oregano
papicra picante
pimenta calabresa
vinagre
óleo
azeite
opcionais: amendoim, castanha, nozes, folha de louro, uva passa branca, alcaparras e tudo mais que seu paladar e criatividade pedir.

Inicie lavando e esterelisando todos os ingredientes a serem utilizados.
Corte as cebolas e coloque na panela.

Na sequencia corte e coloque os pmentões.
O alho pode ser descascado se desejar.
Eu gosto do alho na casca, mas ai é a gosto.

Pique as beringelas em diagonal.

Dessa maneira vc pode ver cada fatia e inspecionar todos os pedaços em caso de bigato.
Olha só !
Um bigatinho ai.
Don't panic .
só cortar o pedaço fora e aproveitar a parte boa.

Depois de tudo picadinho comece com os temperos.
Uma boa salpicada de sal.
Uma boa e generosa quantia de oregano.
Umas 2 colheres de sopa de paprica.
3 pimentas lavadas cortadas ao meio sem semente.
1 xicara de uva passas.
meia xícara de vinagre
1 xícara de óleo

Leve a panela ao fogo sem mexer em nada.

Depois de algum tempo cozinhando , a beringela começa a diminuir na panela.

Quando ela estiver quase pela metade e vc escutar o barulhinho do óle fritando ao fundo ai sim.
Pode dar uma boa virada na beringela .
Faça isso uma vez só.

Enquanto ela termina de cozinhar, leve os vidros lavados ao micro ondas por 1 minuto e meio para esterelizar.
Meu micro ondas é dos antigos e super forte.
Cada micro ondas leva um tempo , mas não varia muito de 1 a 3 minutos ok.
Se passar muito do tempo o vidro estoura.
Cuidado.

Desligue a beringela e de uma boa virada nela.
Acomode nos potes de vidro ainda quente.

Complete cada vidro com azeite ate encher.
Espere amornar e ai sim pode fechar.
Ahhhh esqueci de tirar as fotos, mas as tampinhas dos vidros eu fervo em água quente para esterelizar tbm ok.
Depois de morno pode levar a geladeira e prontinho.
Dura até 3 meses assim ,
#Enjoy !
By Val

Comentários

Postar um comentário

Comenta ! txam txam txam...

Postagens mais visitadas deste blog

Mazegohan !

Por -
Imagem
Mazegohan é o nome de um arroz japa delicioso cujo significado é arroz misturado a outros alimentos. Muito similar ha um risoto só que com tempero japa . Vem conferir os meus preferidos! Gohan, frango e cebolinha. Neste mazegohan o menos é mais ! Simples e saborosissimoooo,... • 300 g de filé de frango cortado em pedaços pequenos • 2 colheres (sopa) de Sake Mirin  • 1 colher (chá) de sal • Suco de 1 limão • ½ colher (chá) de Molho de Pimenta  • 2 colheres (sopa) de óleo • 1 colher (café) de Alho Triturado  • 1 colher (sopa) de Cebola Triturada  • 1 gobo (raiz de bardana) descascado e picado • 1 cenoura pequena picada • 2 colheres (sopa) de hijiki (alga marinha) hidratada • 3 xícaras (chá) de água • 1 cubo de caldo de galinha • 2 xícaras (chá) de arroz cateto (arroz japonês) higienizado 1. Em um recipiente, coloque o frango, tempere com o Sake , o sal, o limão e o Molho de Pimenta  2. Aqueça o óleo em uma panela média e refogue o frango c
Leia mais

Sekihan ! amo...S2

Por -
Imagem
Sekihan , literalmente arroz vermelho, é um prato tradicional japonês. O sekihan é feito de arroz motigome cozido com feijão azuki, o que dá uma cor vermelha ao prato, de onde vem seu nome. O sekihan é normalmente servido em ocasiões especiais durante o ano no Japão, tais como aniversários, casamentos e algumas festas, como a Shichi-Go-San.  O sekihan é tão conectado com as celebrações que a frase " Vamos comer sekihan " adquiriu um significado de " Vamos comemorar".   Acredita-se que o sekihan é usado em celebrações porque sua cor vermelha simboliza, na cultura japonesa, a felicidade.  Em algumas regiões, é degustado quando uma jovem mulher tem sua primeira menstruação, sugerindo uma outra origem para a tradição. Normalmente ele é comido logo após cozinhar, mas também pode ser servido à temperatura natural, como em um bentō (marmita). O sekihan tradicionalmente é comido com gomashio, uma mistura de sal e gergelim levemente tostado. Minhas tias me ens
Leia mais

Caponata de beringela

Por -
Imagem
Um clássico que não pode faltar na sua mesa ! Beringela além de saborosissima tem pouquissima caloria e é um atepasto maravilhoso. Desde o início, a berinjela (Solanum melongena) esteve cercada de misticismo. Acreditava-se que ela tinha poderes alucinógenos e, de fato, algumas de suas variações podiam até matar. Apesar de a berinjela ter mais de duas mil espécies, apenas dois ou três exemplares poderiam realmente fazer dano à saúde humana. Isso causou um certo retardo na adoção da berinjela como alimento no ocidente, uma vez que ela era confundida com suas primas distantes e tóxicas. É de admirar que somente a partir do século XIII essa iguaria começou a ser importada, com regularidade, do oriente para Pisa, Veneza, Gênova, Grécia e algumas cidades portuárias espanholas. Foi também somente no século XVIII que a berinjela atravessou o Atlântico, vinda de Portugal e da Espanha, para tornar-se conhecida nas Américas, ainda que sob olhares duvidosos. Vamos a famosa ! 3 bering
Leia mais